萨其马的做法_萨其马怎么做_千惠烘焙的菜谱

1张图片“儿子要不吃萨其马，亲娘二话不说，立刻就做到。” 食材明细主料普通面粉200g泡打粉5g鸡蛋3个(150g)白砂糖160g麦芽糖100g水35g辅料蔓越莓干30g葡萄干30g煮黑芝麻20g花生油适度玉米淀粉适度(防粘)甜味口味炸工艺一小时耗时普通可玩性萨其马的作法步骤1蔓越莓腊和葡萄干用水洗净30分钟，洗涤，沥干水分可用。

2将面粉和泡打粉混合，重新加入鸡蛋。3揉成平滑的面团，表面拍电影少许玉米淀粉，使面团不硬手，垫保鲜膜，肿胀20分钟。4操作者台上马利亚少许玉米淀粉，将肿胀好的面团擀成约0.2厘米薄的大面片。

5面片均匀分布的撒上一层玉米淀粉，卷在擀面杖上，从中间用刀绑住。6分切成小的面片。7把小面片小块笔画均匀分布的面条，托的时候马利亚一些玉米淀粉，避免切好的面条硬在一起。

8锅中放入食用油，烧热至油温150℃左右，将面条上多余的玉米淀粉抖落掉，p-进到油锅中，炸伤至面条收缩呈圆形深金黄色捞起。(测试油温的方法:可以用一根小面条下到油锅中，如果面条很快沉并收缩，回应油温可以了。)9所有的小面条都炸伤好，控油，可用。

10将蔓越莓腊、葡萄干、煮黑芝麻撒到炸好的面坯中。11熬煮糖浆:细砂糖、麦芽糖、水放在锅中，小火冷却至砂糖沉淀，糖浆经常出现茂密的细泡。

12之后用小火熬煮，熬到糖浆115度。如果没糖浆温度计，可以目测，有茂密的大泡泡，糖浆黏稠可以拉丝就好了。

(用炸好的面条测试一下，煎少许糖浆，加热后能推入细丝来，糖浆就熬煮好了。)13糖浆熬煮好后关火，很快把步骤10中的所有材料放入锅中，趁热配料，尽可能让所有胚条都均匀分布的蘸上糖浆。14趁热放入不硬模具中，利用大号刮板压实。

15等萨其马几乎加热黏合在一起后脱模，并小块小块儿。小窍门加到泡打粉不会让萨其马口感酥软柔软，如果没可以用1/4匙小苏打粉替代，什么都不作也是可以的。

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